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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(一方水等于多少升，一方水等于多少升水zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(ji一方水等于多少升，一方水等于多少升水ā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén一方水等于多少升，一方水等于多少升水)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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