鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以(yǐ)长时(shí)间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全(quán)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结(jié)成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实(shí)会流(liú)失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没(méi)有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为(wè杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介i)这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的(de)话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的(de)营养损失。

扩展资(zī)料(liào)：

　　鱼肉的营养价(jià)值：

　　大多数鱼肉的(de)脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质含量则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消费最多(duō)的(de)猪肉，脂肪(fáng)平均占(zhàn)比(bǐ)高达(dá)37%，蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血(xuè)管(guǎn)疾病(bìng)的风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富含(hán)不饱和脂肪(fáng)酸，有(yǒu)助于降血脂、降胆(dǎn)固醇，保护心(xīn)脑(nǎo)血管健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼更(gèng)是好(hǎo)东西(xī)。

　　特别是某(mǒu)些深海鱼，其中的多不(bù)饱和脂肪(fáng)酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大(dà)有益处。

　　除(chú)此之外，鱼类还富含人体所需的维生(shēng)素(sù)A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：人民(mín)网——冻鱼保(bǎo)鲜保营养吗？

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