鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是(shì)第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建中国内战打了几年，中国内战打了几年时间议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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