一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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