螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèn万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗g)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chén万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗g)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：