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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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