为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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