淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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