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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(s莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗hù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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