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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药(yào)食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药(yào)口感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药(yào)，经常食用有补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加上整体(tǐ)比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药的哪(nǎ)一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也很高，除此之(zhī)外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中(zhōng)平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明(míng)了是最(zuì)好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然(rán)不(bù)是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍(gùn)山(shān)药(yào)因(yīn)种植在沙地(dì)里(lǐ)，土(tǔ)质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍山药

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