为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直接使用热水怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后(hòu)马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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