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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn华大基因是国企吗)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、华大基因是国企吗火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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