一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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