家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(国v是不是国5，国v与国vl的区别yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

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　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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