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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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