干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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