绿茶通用站群 淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。
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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀
本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀
1、时间太久的原(yuán)因。
因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。
2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。
3、淀粉品质不好。
导(dǎo)致变稀(xī)。
淀粉勾(gōu)芡比例
1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。
2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。
3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。
混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。
这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。
在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。
淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)
一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。
当然也(yě)可以在快熟的时候弄。
未经允许不得转载：绿茶通用站群 手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州
最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了