一(yī)年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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