一(yī)、酒店管理必(bì)修的课程，野旅主要有以(yǐ)下四大方向

　　1、食品营运：酒(jiǔ)店(diàn)管理(lǐ)专业中食品营运研究占比非(fēi)常大，酒管(guǎn)专业的同学们会学(xué)习到食品(pǐn)相关的科学、食物的选配、如何正确地储存食品、如何(hé)正确地处理各种食物等了解食物的各方面理(lǐ)论知识，不仅仅(jǐn)在酒(jiǔ)店(diàn)餐饮行业(yè)，在日常(cháng)生(shēng)活中也非常适用。

　　2、厨房(fáng)与(yǔ)招待：在注重实用经验(yàn)的college，对(duì)于烹饪和服(fú)务都有很大比重的实(shí)践教(jiào)学，大一就(jiù)会(huì)有Kitchen&Dinning课，每个(gè)学(xué)生都(dōu)必须亲身(shēn)扮演(yǎn)侍应(yīng)生和厨师(shī)的角色，学习(xí)服务客人的各种(zhǒng)不同的角色，例(lì)如门(mén)口迎宾的host、饮料(liào)部的人员、传菜员还有侍应(yīng)生。

　　在厨房(fáng)大家也要学习如(rú)何烹制凉(liáng)菜、甜(tián)点、热炒(chǎo)和烧烤等不(bù)同(tóng)的菜式(shì)，了(le)解厨房的运作。

　　调酒课：这是比较有意思(sī)的一门课，学(xué)生们(men)要了解酒(jiǔ)类的历史知(zhī)识，并且学习如何亲自调(diào)制(zhì)鸡尾酒，品尝各种不同的(de)酒类，还要学会(huì)自己调制(zhì)鸡尾酒，统一(yī)需要考取可以(yǐ)在正规餐饮场所销售(shòu)酒类的酒牌smart

　　serve。

　　3、住宿营(yíng)运：了解酒店(diàn)行(xíng)业的营运(yùn)，房务(wù)、渡假村、财务控管、房(fáng)间(jiān)、销售、市场(chǎng)营销、酒(jiǔ)店建筑规划(huà)也都是必修，在此也需要(yào)懂得一些(xiē)商业(yè)相关(guān)的(de)知识，了(le)解(jiě)酒店(diàn)行业运行的规则。

　　4、会计：很多学(xué)生一听会(huì)计是拒绝的，不(bù)过酒管专业的会计知(zhī)识相对(duì)来说已经(jīng)算是最(zuì)基础的了，学生只需要比较基本地(dì)学(xué)习(xí)如何计算(suàn)酒店餐厅的(de)运营(yíng)成(chéng)本、利润(rùn)等等东西，并且能很快的(de)运用(yòng)到(dào)工(gōng)作中(zhōng)去，相(xiāng)当(dāng)实用。

　　二、酒(jiǔ)店管(guǎn)理就业发(fā)展方向,总体来(lái)说有两个：

　　1、是以理论学习为主的(de)，通常不太注(zhù)重(zhòng)实践操作方面，主(zhǔ)要学习(xí)的是酒店业的未来发展(zhǎn)、餐饮业的(de)运营方式和财务管(guǎn)理等(děng)等。

　　按照这个方向学习的人(rén)未来(lái)的发展方向可以是(shì)研究酒店的(de)学着也(yě)可(kě)以直接成为酒店的(de)高层(céng)管理者，特别是制定战略发展方向的重(zhòng)要人物(wù)。

　　2、另外一(yī)个(gè)方向就(jiù)是注重操(cāo)作、运(yùn)营和(hé)实践(jiàn)的学习，除了学习理论方(fāng)面的内(nèi)容，还会了(le)解到每个(gè)部门的具体操(cāo)作方法(fǎ)，细致到(dào)餐厅(tīng)的托盘如何拿、中(zhōng)西餐如何(hé)正确服务客(kè)人等，也就是提问者口中所说的(de)“打(dǎ)杂”。

　　怎么选择发(fā)展方向呢?从就业来说，以(yǐ)实践为主的学习方向(xiàng)比较推荐(jiàn)，因为在酒店(diàn)工作过就可以发现，酒店里的运营高(gāo)层基本(běn)都是从基层部门干出来的，很(hěn)少有专(zhuān)门研究酒店运营或单纯(chún)学习理论的，因为酒店这个行业是一个操作性(xìng)非常强的行业，光有理论(lùn)是远远不够的(de)，懂的每(měi)个部门、每个职(zhí)位的工作流程(chéng)和(hé)标准，才(cái)是王道。

　　所以(yǐ)颂咐凳，

　　三(sān)、给想从事(shì)酒(jiǔ)店管理行业人士的(de)建议(yì)：

　　1、酒店这个行当(dāng)，经验比学历重要，学习能力强比经验(yàn)重要(yào)

　　2、很多学(xué)历(lì)不高的酒店人，凭着经(jīng)验的积累，做(zuò)到了酒(jiǔ)店的高层。

　　3、任(rèn)何一(yī)个(gè)企业，都只(zhǐ)为(wèi)你的工作业绩而(ér)不(bù)是你的教育背景买单

　　4、选择了(le)酒(jiǔ)店行业，从技(jì)能学习开始锻炼自己(jǐ)，放平稳心态

　　5、不(bù)要企图你还没(méi)有基层的经(jīng)验就(jiù)想(xiǎng)直接做(zuò)管(guǎn)理人(rén)员(yuán)。

　　因为你(nǐ)不从底(dǐ)层的真正接触(chù)一(yī)个行(xíng)业(yè)，那你永远也不知道(dào)这行(xíng)的水(shuǐ)有多深，你永远也猜想(xiǎng)不(bù)到这(zhè)行当里(lǐ)的各种(zhǒng)猫腻(nì)

　　四、入(rù)住酒(jiǔ)店管理面(miàn)临两大考验

　　1、

　　岗(gǎng)位(wèi)多为基(jī)础(chǔ)服务岗位，不是简猛高(gāo)科技，不是高(gāo)精尖(jiān)，需要(yào)的是手把手踏踏实实的实践操作，目前(qián)大部分从业(yè)者为低学历(lì)人(rén)员、甚(shèn)至大(dà)部分是农民工。

　　与其他行业相(xiāng)比基层服务人员所获得的收入、社(shè)会地位、个人(rén)成就感是相当低的(de)，前(qián)期必须能忍受这种低薪、低创造(zào)力、低附加值、低社(shè)会地位(wèi)的工(gōng)作岗位。

　　2、管理岗(gǎng)需(xū)要一定的一线实践经(jīng)验才能(néng)胜任，应届生的水平根本不足以(yǐ)胜任部门级、公司级的管理需要。

　　所以刚入职时必须从(cóng)基层其慢慢做起!

　　总之，酒(jiǔ)店管(guǎn)理专业未(wèi)来(lái)前景(jǐng)还(hái)是有的，重点就在于你能否调(diào)整自己(jǐ)的心态，有良好的情商，是否(fǒu)有野心不甘于(yú)只在底层做!

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