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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸(suān)笋一般(bān)可以食(shí)用(yòng)。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好地提高味(wèi)蕾敏感性(xìng)，促进(jìn)胃肠道(dào)消(xiāo)化液的(de)分泌(mì)，对增进(jìn)食(shí)欲和(hé)促进消化有较强的(de)作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有(yǒu)着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如果适(shì)当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸笋的(de)两(liǎng)种制作方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季(jì)节(jié)在春(chūn)秋两(liǎng)季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天(tiān)左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄火，就这(zhè)样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此(cǐ)才(cái)会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料(liào)混合(hé)，所以味道变得(dé)更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上(shàng)吃起(qǐ)来十分美味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过程中(zhōng)经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自(zì)带一种(zhǒng)特别(bié)的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不会给身(shēn)体带(dài)来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中(zhōng)的(de)灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是(shì)第一(yī)次吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可以少(shǎo)量放(fàng)入(rù)一(yī)些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤(xiān)维素，能促进肠蠕(rú)动，从而(ér)缩(suō)短胆固醇(chún)、脂(zhī)肪等(děng)物(wù)质(zhì)在体内(nèi)的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很(hěn)多的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋(sǔn)、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多(duō)可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里，接(jiē)着关火(huǒ)，完(wán)成啦。

　　非常开胃的(de)一道(dào)菜。

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