面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

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　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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