干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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