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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐ乔丹有多高n)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。乔丹有多高

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。乔丹有多高

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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