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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落(luò)的(de)葡(pú)萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会(hu丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里ì)与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生(shēng)素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素(s丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里ù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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