咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hó中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机ng)柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉(rò中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机n>u)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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