面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的(de)食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以适(shì)量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的(de)面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出来(lái)的(de)面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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