淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米熟(shú)的时候弄。

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