家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：<不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语/p>

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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