家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工(g陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处ōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养(陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处yǎng)锅(guō)一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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