鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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