咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了(le)解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能(néng)够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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