家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗0; line-height: 24px;'>反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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