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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好(hǎ临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2o)，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用。

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