鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃'>两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃)已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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