螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材(cái)料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(d冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型à)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(su冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型ān)转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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