02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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