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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(d为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生e)东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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