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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄(táo)发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差(chà)，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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