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灌的(de)肉肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以(yǐ),但是(shì)灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要(yào)吃的时候,需要重新蒸(zhēng)一(yī)下,冷冻能够(gòu)保存很久,

　　但是口味会发(fā)生改变。所(suǒ)以(yǐ)能够较快吃完的话尽可能还是在冷藏(cáng)室保存即48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗可。

灌的肉肠怎么(me)出现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出(chū)现白色的东西的有两种原因(yīn)，一是(shì)肉肠腌制(zhì)过程中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含(hán)有(yǒu)的油和盐透(tòu)过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了白点；二是(shì)肉肠(cháng)发霉(méi)、变(biàn)质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜汁或(huò)辣椒油或(huò)调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)成小块(kuài)分别放入(rù)盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌均匀后放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏腌制3小(xiǎo)时即(jí)可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的(de)用(yòng)绞(jiǎo)肉机分(fēn)别把(bǎ)猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然(rán)后在把(bǎ)肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉(fěn)40克，和(hé)全部的调料(liào)品搅拌均匀，然后(hòu)倒入全部(bù)调料品搅拌均(jūn)匀，中(zhōng)途分多次(cì)加(jiā)水(shuǐ)400克(kè)左(zuǒ)右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔20厘米用(yòng)绳(shéng)子(zi)几(jǐ)号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净(jìng)锅(guō)上火(huǒ)倒(dào)入清(qīng)水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕(bì)香肠放入锅(guō)中，立即改小火卤(lǔ)制成熟(shú)即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看(kàn)肉肠表(biǎo)皮是(shì)不是气泡，如果有请(qǐng)用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后(hòu)，改小火卤制(zhì)30分钟，然后(hòu)捞(lāo)出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠表(biǎo)面(miàn)发(fā)白(bái)是(shì)坏了(le)吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如(rú)果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容(róng)易滋生大量的细(xì)菌(jūn)和病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃的，否则(zé)会(huì)对健(jiàn)康造成危害(hài)，一(yī)般这种香肠除了发白以外，还会(huì)带有较重的(de)腐烂味(wèi)道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没(méi)有异(yì)味(wèi)，那可能(néng)是肠衣表(biǎo)面盐积余(yú)的(de)现象，也就是说(shuō)盐析出来了，这(zhè)种情况下清(qīng)洗赶紧表面(miàn)的白点就可以继续吃(chī)。

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