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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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