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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片宁波慈溪的邮编是多少子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(宁波慈溪的邮编是多少nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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