面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(m红楼梦多少字iàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方红楼梦多少字(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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