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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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