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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么>

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(f语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么ěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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