鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèn建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗g)或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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