鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉(ròu为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机)的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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