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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(hu毁掉一个老师最好的办法ǒ)候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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