一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒ海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少u)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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