为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(g抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来ōng)鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因(yīn)为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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