金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上市公(gōng)司(sī)被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我们(men)走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成耐克品牌和乔丹品牌是什么关系(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析(xī)到，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量工(gōng)作人员监督(dū)规(guī)范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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